G I値とはグリセミック（G）・インデックス（I）の略で、食後血糖値の上昇指数です。もう少し細かく言うと、糖質の吸収・血糖値の上昇スピードを食後２時間計った数字なんですね。で、低G Iが騒がれてるのはなぜなのか？食後の血糖値が上昇すると膵臓はイン…